Mechouia

Mechouia îsot û bacan in ku heta qalikê wan dişewite li ser agir tên pijandin, paşê tên paqijkirin û wekî salateyeke dûmanî û bi sîr tên hûrkirin, bi ton, hêk û zeytûnan li serê wê. Mechoui tê wateya pijandî li ser agir, û tevahiya xwarinê ji bo wê tê çêkirin ku mîna agirê vekirî tam bike, ne mîna sebzeyên xav.

Ew bi rastî çi ye

Îsot û bacanên bi tevahî rasterast li ser agir an li ser grîlekî germ tên şewitandin heta ku qalikê wan reş û qelişî dibe, yanî heta ku goştê binê wan dûmanîbûneke rastîn digire ku guhertoyeke xav an di firnê de pijandî qet nagire. Piştî sarbûnê qalikên şewitî bi temamî diçin û sebze tên hûrkirin, ne ku bi blenderê werin hûrkirin, û dibin salateyeke kaba û perçe-perçe ku bi sîr û rûnê zeytûnê tê tamkirin, û di dawiyê de ton, hêkeke kelandî û zeytûnên reş li ser wê tên danîn.

Şewitandin divê rast be, ne kurtebir. Mechouiayeke ku ji sebzeyên tenê di firnê de hatine pijandin, bi qalikê xwe, bi eşkereyî tamxweştir nîne; têkiliya rasterast a bi agir û qalikê reş ê ku pê re tê, kûrahiya dûmanî ya xwarinê dide.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar an di germahiya odeyê de, qet germ nabe.
• Bi nanê qermiçî re ji bo hilgirtinê, hevalbendiya klasîk.
• Wekî destpêk, pir caran ya yekem e ku digihîje maseya Tûnisî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêk û masiyê tonê (alerjen) nîşan bidin.
• Bibêjin gelo sebze bi rastî li ser agir hatine şewitandin, ji ber ku ev hûrgilî mechouiayeke rast ji salata îsotê ya asayî ya grîlkirî cuda dike.
• Binivîsin gelo guhertoyeke vegan bêyî ton û hêk heye, ji ber ku salata sebzeyê ya bingehîn bi xwe ti yek jê hewce nake.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.