هیمِل اوند اِرده

هیمِل اوند اِرده پورهٔ سیب‌زمینی‌ای است که با سیبِ پخته می‌آمیزند و رویش سوسیس خونیِ سرخ‌شده و پیاز می‌گذارند. غذای راینلند است و نامش «آسمان و زمین» معنی می‌دهد: سیب به سوی آسمان و سیب‌زمینی زیر خاک رشد می‌کند و هر دو در یک پوره به هم می‌رسند.

واقعاً چیست

سیب‌زمینی را می‌جوشانند و ساده له می‌کنند، سپس با سیب پوست‌گرفته و هسته‌گرفته‌ای می‌آمیزند که آرام پخته و نرم و کمی شیرین شده است. نتیجه مخلوطی روشن و اندکی شیرین است، نه دو دورچین جدا در یک بشقاب. ورقه‌های سوسیس خونی را در تابه سرخ می‌کنند تا بیرون ترد و داخل نرم بماند؛ توده‌ای از پیاز را هم در کره تا طلایی تیره سرخ می‌کنند و روی هر دو می‌ریزند.

سیب رویه‌ای نیست که آخر کار داخل غذا بریزند؛ آن را مستقیماً با سیب‌زمینی له می‌کنند تا یک غذا شود، نه پوره با میوهٔ پخته در کنارش.

چگونه سرو می‌شود

• پوره در بشقاب؛ سوسیس ورقه‌ای بادبزنی روی بخشی از آن و پیاز سرخ‌شده روی همه.
• داغ و مستقیم از تابه، پیازها هنوز براق از کره.
• با سوسیس خونی به‌عنوان بشقاب کامل، نه دورچین.

چگونه در منو بنویسیم

• سوسیس خونی عمل‌آوری‌شده و نمک‌های عمل‌آوری را اعلام کنید؛ جزء ثابت است، نه افزودنی اختیاری.
• اگر نسخهٔ گیاهیِ بدون سوسیس دارید بگویید؛ پورهٔ سیب و سیب‌زمینی خودش گوشتی نیست.
• روشن کنید سیب در پوره مخلوط شده، نه کمپوت جدا؛ شیوهٔ توصیف غذا را تغییر می‌دهد.
• پیاز سرخ‌شده را دورچین قابل‌توجه بنویسید، نه تزئین سبک؛ بخش زیادی از بشقاب را می‌پوشاند.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.