Himmel und Erde

Himmel und Erde kartolê pelçiqandî ye ku bi sêvên pijandî re hatiye tevlihevkirin û li ser wê sosîsa xwînê ya sorkirî û pîvaz hatine danîn. Ew xwarineke herêma Rhînê ye ku navê wê tê wateya "ezman û erd" — sêv ber bi ezmanan ve mezin dibe, kartol ber bi binê erdê ve, û her du di yek pûreyê de li hev tên.

Ew bi rastî çi ye

Kartol bi sadeyî tê kelandin û pelçiqandin, paşê bi sêvên ku hatine hûrkirin, hêkirin û heta nermî û şîrîniya sivik hatine pijandin re tê tevlihevkirin; ji ber vê yekê pûre dibe tevlihevîyeke zer û hinekî şîrîn, ne du kêleka cuda li ser heman tabaxê. Sosîsa xwînê ya hatî birîn di tavê de tê sorkirin heta ku derve çirûsk bibe û hundir nerm bimîne, û komeke mezin a pîvazê ku di rûnê tereyê de heta zêrînek kûr hatiye sorkirin, li ser her duyan tê danîn.

Sêv ne xemilandineke ku di dawiyê de tê tevlihevkirin e — ew rasterast di nav kartol de tê pelçiqandin, û ji ber vê yekê xwarin wekî yek tişt xuya dike, ne pûreyeke kartolê bi kompoteke fêkiyê li kêleka.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Pûre li ser tabaxê, sosîsa birîn li ser yek aliyê wê wekî pêlek hatiye danîn, pîvazên sorkirî li ser hemûyan hatine berhevkirin.
• Germ, rasterast ji tavê, pîvazên ku hîn bi rûn diçirûsin.
• Wekî tabaxeke tam, ne kêleka, dema ku sosîsa xwînê tê de ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Sosîsa xwînê ya parastî û xwêyên wê yên parastinê qeyd bikin, ji ber ku ew beşeke standard a xwarinê ye, ne ek vebijarkî.
• Bibêjin ka guhertoyeke vejeteryan bêyî sosîsê heye, ji ber ku pûreya kartol û sêvê bi tena xwe bi xwezayî bê goşt e.
• Diyar bikin ku sêv di nav kartol de hatiye pelçiqandin, ne wekî kompot cuda; ev yek awayê danasîna xwarinê di menuyê de diguherîne.
• Pîvazên sorkirî wekî rûpoşeke girîng nîşan bidin, ne xemilandineke sivik; ew ji bo vê hatine çêkirin ku beşeke rastîn a tabaxê bipêçin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.