ჰიმელ უნდ ერდე

ჰიმელ უნდ ერდე ჩაშუშულ ვაშლთან შერეული კარტოფილის პიურეა, ზედ შემწვარი სისხლის ძეხვითა და ხახვით. რაინისპირეთის კერძია და სახელი «ცასა და მიწას» ნიშნავს: ვაშლი მაღლა, ცისკენ იზრდება, კარტოფილი კი მიწაში, შემდეგ ერთ პიურეში ერთიანდება.

სინამდვილეში რა არის

კარტოფილს ხარშავენ და მარტივ პიურედ ჭყლეტენ. უმატებენ გაფცქვნილ, გულგამოცლილ ვაშლს, რომელიც რბილად და ოდნავ ტკბილად ჩაშუშულია. მიიღება ღია ფერის, მსუბუქად ტკბილი ნარევი და არა თეფშზე ორი დამოუკიდებელი გარნირი. დაჭრილ სისხლის ძეხვს ტაფაზე წვავენ ხრაშუნა გარეთა ნაწილითა და რბილი გულით. ზედ ორივეს უხვ ხახვს აწყობენ, კარაქში მუქ ოქროსფრამდე შემწვარს.

ვაშლი ბოლოს დამატებული გარნირი არაა: პირდაპირ კარტოფილში იჭყლიტება, რაც კერძს ერთიანს ხდის.

როგორ მიირთმევენ

• პიურე თეფშზე, ერთ მხარეს ძეხვის ნაჭრები მარაოსავით ეწყობა, შემწვარი ხახვი კი ყველაფერს ფარავს.
• ცხელს, ტაფიდან პირდაპირ, კარაქით ჯერ კიდევ პრიალა ხახვით.
• სისხლის ძეხვით სრულ კერძად და არა გარნირად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ დამარილებული სისხლის ძეხვი და მასში გამოყენებული დასამარილებელი მარილები: ჩვეულებრივი ნაწილია და არა დამატებითი არჩევანი.
• დაწერეთ, თუ ძეხვის გარეშე ვეგეტარიანული ვარიანტი გაქვთ: კარტოფილისა და ვაშლის პიურე თავისთავად უხორცოა.
• აუხსენით, რომ ვაშლი კარტოფილშია დაჭყლეტილი და ცალკე კომპოტად არ მიაქვთ.
• შემწვარი ხახვი აღწერეთ როგორც უხვი ზედსართავი: თეფშის ნამდვილ ნაწილს ფარავს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.