ஹிம்மெல் உன்ட் ஏர்டே

ஹிம்மெல் உன்ட் ஏர்டே என்பது மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த ஆப்பிளைக் கலந்து, மேலே வறுத்த இரத்த இறைச்சித் தொத்திறைச்சியும் வெங்காயமும் வைக்கும் உணவு. ரைன்லாந்தைச் சேர்ந்த இதன் பெயருக்கு வானமும் பூமியும் என்று பொருள்: வானத்தை நோக்கி மரத்தில் வளரும் ஆப்பிளும் மண்ணுக்குள் வளரும் உருளைக்கிழங்கும் ஒரே மசியலில் இணைகின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து எளிமையாக மசிப்பர். தோல், விதைப்பகுதி நீக்கி மென்மையாக வேகவைத்த, லேசான இனிப்புள்ள ஆப்பிளை அதில் கலப்பர். தட்டில் இரண்டு தனித் துணை உணவுகள் என்பதற்குப் பதிலாக வெளிர் நிறமும் மெல்லிய இனிப்பும் கொண்ட ஒரே மசியல் கிடைக்கும். இரத்த இறைச்சித் தொத்திறைச்சியைத் துண்டுகளாக்கி வாணலியில் வறுப்பர்; வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும். வெண்ணெயில் ஆழமான பொன்னிறம்வரை வறுத்த தாராளமான வெங்காயம் மசியல், தொத்திறைச்சி இரண்டின் மேலேயும் சேரும்.

ஆப்பிள் இறுதியில் சேர்க்கும் அலங்காரம் அல்ல; உருளைக்கிழங்குக்குள்ளேயே மசிக்கப்படுகிறது. அதனால்தான் பக்கத்தில் வேகவைத்த பழம் உள்ள மசியலாகத் தோன்றாமல் ஒரே உணவாக அமைகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தட்டில் மசியல், ஒரு பக்கத்தில் விசிறிபோல் அடுக்கிய தொத்திறைச்சித் துண்டுகள், எல்லாவற்றின் மேலேயும் வறுத்த வெங்காயக் குவியல்.
• வாணலியிலிருந்து நேராகச் சூடாக; வெங்காயத்தில் வெண்ணெயின் பளபளப்பு இன்னும் தெரியும்.
• இரத்த இறைச்சித் தொத்திறைச்சி சேர்ந்தால் துணை உணவாக அல்லாமல் முழு உணவுத் தட்டாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பதப்படுத்திய இரத்த இறைச்சித் தொத்திறைச்சியையும் அதில் பயன்படுத்தும் பதப்படுத்தும் உப்புகளையும் குறிப்பிடுங்கள்; அது விருப்பக் கூடுதல் அல்ல, உணவின் வழக்கமான பகுதி.
• தொத்திறைச்சி இல்லாத சைவ வகை கிடைக்கிறதா என்று சொல்லுங்கள்; உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள் மசியல் தனியே இயல்பாக இறைச்சியற்றது.
• ஆப்பிள் தனிப் பழக்கூழாக வராமல் உருளைக்கிழங்கில் மசிக்கப்படுகிறது என்பதை எழுதுங்கள்; மெனுவில் உணவை விவரிக்கும் முறை அதனால் மாறும்.
• வறுத்த வெங்காயம் லேசான அலங்காரம் அல்ல, தட்டின் கணிசமான பகுதியை மூடும் மேல்சேர்க்கை என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.