Himmel und Erde

Himmel und Erde është pure patatesh e përzier me mollë të zier, e mbuluar me salsiçe gjaku të skuqur dhe qepë.

Çfarë është në të vërtetë

Emri vjen nga rajoni Rhineland dhe do të thotë «qiell e tokë»: molla rritet lart drejt qiellit, patatja poshtë në tokë, bashkuar në një pure. Patatet zihen e shtypen thjesht. Molla qërohet, i hiqet zemra dhe zihet derisa të zbutet e të ëmbëlsohet pak; përzihet direkt në patate, jo si zbukurim i shtuar në fund, duke krijuar pure të zbehtë me shije të lehtë të ëmbël. Salsiçja e gjakut pritet e skuqet derisa jashtë të bëhet krokante e brenda të mbetet e butë. Sipër puresë hidhet një sasi e mirë qepësh të skuqura në gjalpë deri në të artë të thellë.

Si shërbehet

• Pureja në pjatë, salsiçja e prerë anash dhe qepët e skuqura sipër.
• E nxehtë direkt nga tigani, me qepët ende të shkëlqyera nga gjalpi.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni mishin e derrit, bulmetin dhe qepën.
• Shpjegoni kombinimin e mollës dhe patates në pure.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.