הימל אונד ארדה

הימל אונד ארדה מחברת תפוחי אדמה ותפוחים למחית אחת, עם נקניק דם ובצל מטוגן מעל. השם, שמים וארץ, מתייחס לתפוח הגדל על העץ ולתפוח האדמה הגדל בקרקע.

מה זה באמת

מבשלים תפוחי אדמה ומועכים. קולפים תפוחים, מסירים ליבות ומבשלים עד לרכות ולמתיקות עדינה, ואז מערבבים לתוך תפוחי האדמה לקבלת מחית בהירה ומתוקה מעט.

מטגנים פרוסות נקניק דם במחבת עד למעטפת פריכה ופנים רך. מעל מוסיפים ערמה נדיבה של בצל שטוגן בחמאה עד לזהוב עמוק.

התפוח מעורבב ממש במחית. הוא אינו קומפוט נפרד בצד; החיבור עצמו מגדיר את המנה.

איך מגישים

• מחית בצלחת, פרוסות נקניק פרושות בצד אחד ובצל מטוגן מעל הכול.
• חם, ישר מהמחבת, כשהחמאה עדיין מבריקה על הבצל.
• כצלחת מלאה כשנקניק הדם כלול, ולא רק כתוספת.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו נקניק דם ואת מלחי השימור, בהתאם למוצר שבשימוש; הנקניק חלק מקובל מהמנה.
• הבהירו אם יש גרסה צמחונית ללא הנקניק; מחית התפוחים ותפוחי האדמה עצמה אינה בשרית.
• תארו תפוחים המעורבבים במחית, ולא קומפוט לצד פירה.
• הציגו את הבצל המטוגן כתוספת נדיבה ומהותית, ולא כקישוט קל.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.