हिम्मेल उंट एर्डे

हिम्मेल उंट एर्डे मसले आलू में पकाया सेब मिलाकर ऊपर तली रक्त-सॉसेज और प्याज़ डालकर बनता है। राइनलैंड का नाम “स्वर्ग और धरती” बताता है: सेब पेड़ से ऊपर बढ़ता है, आलू ज़मीन के भीतर, और दोनों एक मैश में मिलते हैं।

यह वास्तव में क्या है

आलू उबालकर साधारण मसलते हैं, फिर छील-बीज निकाले और नरम मीठे पकाए सेब के साथ मिलाते हैं। परिणाम हल्का, थोड़ा मीठा एक मिश्रण है, प्लेट में दो अलग साइड नहीं। कटी रक्त-सॉसेज को पैन में बाहर से कुरकुरा और भीतर से नरम तलते हैं। प्याज़ को मक्खन में गहरा सुनहरा भूनकर दोनों के ऊपर भरपूर रखते हैं।

सेब ऊपर सजावट नहीं; आलू में ही मथा जाता है, जिससे पकवान एक मेल बनता है, आलू के साथ अलग फल नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• प्लेट पर मैश, एक ओर कटी सॉसेज और ऊपर फैला तला प्याज़।
• पैन से सीधे गरम, प्याज़ पर मक्खन चमकता हुआ।
• रक्त-सॉसेज समेत हो तो यह मुख्य भोजन है, साइड नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• क्योर की हुई रक्त-सॉसेज और उसके क्योरिंग लवण का उल्लेख करें।
• सॉसेज हटाकर शाकाहारी रूप उपलब्ध है या नहीं, बताएं; केवल आलू-सेब का मैश मांस-मुक्त है।
• सेब आलू में मिला है, अलग कम्पोट नहीं, स्पष्ट करें।
• तला प्याज़ बड़ी टॉपिंग है, हल्की सजावट नहीं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।