Topfenstrudel

Topfenstrudel është petë strudeli shumë e hollë e mbështjellë rreth mbushjes së ëmbël me topfen dhe rrush të thatë, e pjekur derisa të marrë ngjyrë të artë. Është kushërira me djathë e apfelstrudel-it: përdor të njëjtin brumë të shtrirë, por mbushja mpikset e mbetet e butë në vend që të lëshojë lëng si mollët.

Çfarë është në të vërtetë

Topfen-i, djathë i freskët i ngjashëm me kuarkun, përzihet me vezë, sheqer, vanilje dhe rrush të thatë. Mbushja shtrihet mbi brumin e hollë strudel, i cili rrotullohet në cilindër dhe mbyllet në skaje. Piqet derisa petët të bëhen krokante e të arta.

Topfen-i jep mbushje të butë, por jo të lëngshme. Përgatitja ndryshon nga strudeli me mollë, edhe pse brumi është i njëjtë.

Si shërbehet

• I vakët, në feta me sheqer pluhur.
• Me salcë vaniljeje ose krem pana sipas traditës lokale.
• Si ëmbëlsirë me kafe.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bulmetin, vezët, grurin dhe rrushin e thatë.
• Përshkruani topfen-in si djathë të freskët/kuark.
• Tregoni salcën shoqëruese kur ofrohet.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.