Kadai Paneer

Kadai paneer është paneer e speca të ëmbël të përzier me masala domatesh e qepësh të bluar trashë e të freskët, të gatuara shpejt në kadai.

Çfarë është në të vërtetë

Emrin e merr nga kadai, tigan i gjerë e i thellë si wok. Farat e koriandrit dhe speci i kuq i tharë theken pa vaj e bluhen trashë pak para gatimit; freskia e erëzave, jo pluhuri i parapërzier, jep aromë të lehtë tymi. Kubikët e paneer-it dhe copat e specit përzihen me masala të shpejtë domate-qepë e erëzat e freskëta. Gatuhet në zjarr të lartë për pak kohë, sa speci të zbutet lehtë por të ruajë kafshatën. Gatimi i ngadaltë e humb pikën: speci bëhet i butë krejt dhe aroma e erëzave të sapobluara zbehet sa më gjatë të rrijë në zjarr.

Si shërbehet

• Direkt nga kadai, ndonjëherë ende në tigan në tryezë.
• Me naan ose roti për të marrë salcën.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bulmetin nga paneer-i.
• Tregoni se specat ruajnë pak kafshim dhe erëzat bluhen të freskëta.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.