קדאי פניר

קדאי פניר הוא גבינת פניר ופלפל בבסיס עגבנייה ובצל עם תבלינים טריים וגסים. המנה נקראת על שם הקדאי, כלי רחב ועמוק דמוי ווק, ונשענת על חום גבוה ובישול מהיר.

מה זה באמת

קולים ביבש זרעי כוסברה וצ׳ילי אדום מיובש וטוחנים גס ממש לפני הבישול. הטריות והקלייה נותנות את הרקע המעושן מעט, השונה מתערובת אבקה מוכנה.

מערבבים קוביות פניר וחתיכות פלפל במאסלה מהירה של עגבנייה ובצל עם התבלינים. מבשלים בחום גבוה רק עד שהפלפל מתרכך מעט ושומר נגיסה.

המהירות חשובה למרקם ולטעם. בישול איטי מדי מרכך את הפלפל לגמרי ומקהה את ניחוח התבלינים הטריים.

איך מגישים

• ישר מהקדאי, ולעיתים בכלי עצמו על השולחן.
• עם נאן או רוטי לאיסוף הרוטב.
• עם עלי כוסברה שמוסיפים לפני ההגשה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חלב בפניר.
• זו מנה צמחונית; הבהירו אם מוצע תחליף פניר טבעוני.
• ציינו קלייה וטחינה במקום אם כך מכינים את התערובת: זהו הבדל ממשי בטעם.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.