নিয়োক্কি

নিয়োক্কি হলো আলু ও অল্প ময়দায় বাঁধা ছোট ইতালীয় ডাম্পলিং। ভালো নিয়োক্কি নরম ও হালকা; অতিরিক্ত ময়দা দিলে ঘন, চিবোনো হয়ে যায়।

আসলে এটি কী?

গরম সেদ্ধ আলু চটকে সামান্য ময়দা, কখনো ডিম, মিশিয়ে নরম ডো বানানো হয়। ছোট রোল থেকে টুকরো কেটে কাঁটাচামচে দাগ করা হয়, যাতে সস ধরে; ফুটন্ত পানিতে ভেসে উঠলেই তুলে নেওয়া হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• মাখন-সেজ, টমেটো সস বা পেস্টোর সঙ্গে।
• ওপরে কুরানো চিজ দিয়ে।
• তাজা সেদ্ধ, নরম টেক্সচারে।

মেনুতে লেখার সময়

• গম, দুধ ও ডিমের সম্ভাব্য উপাদান জানান।
• আলু-ভিত্তিক কি না এবং ঘরে তৈরি কি না লিখুন।
• সস ও চিজের অ্যালার্জেন উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।