อาร์รอส เด มาริสโก

อาร์รอส เด มาริสโกเป็นข้าวทะเลของโปรตุเกส เนื้อข้าวชุ่มและมีน้ำซุปมากกว่าข้าวผัดหรือปาเอยา ใช้กุ้ง หอย และปูตามวัตถุดิบชายฝั่งและสูตรของแต่ละพื้นที่

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เริ่มจากผัดหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศ เติมข้าวกับน้ำสต็อกปลา แล้วเคี่ยวให้ข้าวสุกแต่ยังมีน้ำซุป ใส่กุ้ง หอยหรือปูช่วงท้ายเพื่อไม่ให้สุกเกิน บางสูตรใส่ผักชีและไวน์ขาว

ข้าวควรเสิร์ฟแบบยังมีน้ำซุปให้ตักด้วยช้อน ไม่ใช่หุงแห้งจนน้ำหมด การใช้ข้าวและน้ำสต็อกทะเลทำให้ทั้งจานมีรสเข้มข้น

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟร้อนในหม้อหรือชามกว้าง ขณะข้าวยังชุ่ม อาจยกหม้อมาวางกลางโต๊ะให้แบ่งกัน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีสัตว์น้ำเปลือกแข็งและหอย รวมถึงปลาในน้ำสต็อก ต้องระบุชนิดอาหารทะเลและสารก่อภูมิแพ้

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้