Arroz de Marisco

Arroz de marisco birincê ye ku di şorbeya firingî û xwarinên deryayî yên qalikdar de şil û şorbeyî tê pijandin, bi karîdes, midye û kelmîşkên pir tije. Ew bersiva Portûgalê ji risottoya deryayî re ye, şiltir ji ya ku risottoyek bihêle, bi awayekî ku hîn jî diyar şil li ser sifrê tê, ne kremî.

Ew bi rastî çi ye

Şorbeyeke ji qalikên xwarinên deryayî û firingî pêşî tê kelandin, û ji birincê re bingehekî dide ku berî ku tu dan têkeve jixwe tama deryayî hildigire. Birinc rasterast di wê şorbeyê de tê pijandin û tenê beşekî wê dimijîne, ne tevahî, ji ber vê xwarina amade bi mebest şil û hema bêje şorbeyî dimîne — nêzîktir şorbeyeke stûr a deryayî ye ku birinc tê de daliqandî ye, ne xwarineke birincê ya hişk a ku bi kevçî tê hildan. Karîdes, midye û kelmîş nêzîkî dawiyê tên lê zêde kirin, tenê bi qasî ku bipijin bêyî ku req an lastîkî bibin.

Şiltî bi mebest e, ne birincê nepijandî ye. Arroz de marisco ji bo ku bi kevçî û bi çetalê were xwarin tê çêkirin; guhertoya hişk an bi tevahî mijandî pir hatiye pijandin û mebesta xwarinê winda kiriye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasa fireh de, hîn jî diyar şil, bi kevçî tê hildan, ne wekî tabaxeke hişk.
• Rasterast ji tencereyê, pir caran hîn dikele tê anîn ser sifrê.
• Wekî xwarina sereke, xwarineke tevahî ya li dora xwarinên deryayî ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Qalikdar û kelmîşan bi eşkere wekî alerjen diyar bikin.
• Bibêjin ku ew bi mebest şil û şorbeyî ye, ji ber ku mêvanên ku birincekî risottoyî yê hişk hêvî dikin dibe ku şaş bibin.
• Xwarinên deryayî yên bikaranîn binivîsin, ji ber ku tevlihevî li gorî metbexê û ya teze diguhere.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.