Arroz de marisco

Arroz de marisco është oriz portugez i bollshëm, pothuajse si supë, i gatuar me karkaleca, midhje e vongole në lëng domatesh dhe guaskash. arroz de marisco është oriz portugez i bollshëm, pothuajse si supë, i gatuar me karkaleca, midhje e vongole në lëng domatesh dhe guaskash.

Çfarë është në të vërtetë

Fillimisht zien lëngu nga guaskat e butakëve dhe domatja, që baza të marrë aromën e detit para se të shtohet orizi. Orizi gatuhet drejtpërdrejt në këtë lëng, por nuk e thith të gjithin: pjata duhet të mbetet e qullët, thuajse supë e trashë me kokrrat e orizit pezull. Karkalecat, midhjet dhe vongole shtohen nga fundi, aq sa të piqen pa u bërë të forta ose si gomë.

Konsistenca e lëngshme është e qëllimshme dhe nuk do të thotë se orizi është i pagatuar. Hahet me lugë po aq sa me pirun; nëse thahet ose lëngu përthithet krejt, pjata ka humbur karakterin e vet.

Si shërbehet

• Në tas të gjerë, ende të lëngshëm, hahet me lugë dhe jo si rizoto e thatë.
• Shpesh vjen në tavolinë ende duke flluskuar, direkt nga tenxherja.
• Si pjatë kryesore e plotë me fruta deti.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni qartë butakët dhe molusqet.
• Tregoni se orizi është qëllimisht i lëngshëm, që të mos ngatërrohet me pilaf apo rizoto të thatë.
• Renditni llojet e frutave të detit, që ndryshojnë sipas kuzhinës dhe freskisë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.