अरोज़ दि मारिस्को

अरोज़ दि मारिस्को पुर्तगाली समुद्री भोजन और चावल की नम, शोरबे वाली डिश है। इसमें झींगे, क्लैम और उपलब्ध शेलफ़िश को टमाटर व सुगंधित सब्ज़ियों वाले चावल के साथ पकाया जाता है।

पुर्तगाली समुद्री भोजन चावल में चावल शोरबे को सोखता है, पर पकवान सूखा पाएला नहीं—इसे रसदार, लगभग सूप जैसा रखा जाता है।

पुर्तगाली समुद्री भोजन चावल में चावल शोरबे को सोखता है, पर पकवान सूखा पाएला नहीं—इसे रसदार, लगभग सूप जैसा रखा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

प्याज़, लहसुन और टमाटर को तेल में नरम करके चावल और समुद्री भोजन की हल्की शोरबा मिलाई जाती है। चावल पकते हुए स्वाद सोखता है, लेकिन अंतिम रूप सूखा पुलाव नहीं होता—कटोरे में थोड़ी गाढ़ी, सुगंधित तरलता रहती है। झींगे और क्लैम आम हैं; समुद्रतट और मौसम के अनुसार अन्य शेलफ़िश भी मिल सकती हैं।

चावल जानबूझकर थोड़ा रसदार रखा जाता है। इसे स्पेनिश सूखी पायेया न समझें; पुर्तगाली शैली में शोरबा उदार होता है और समुद्री भोजन उसका स्वाद देता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• बड़े कटोरे या साझा बर्तन में, गरमागरम।
• ऊपर ताज़ा धनिया और कभी-कभी नींबू के साथ।
• समुद्री भोजन और शोरबा सहित मुख्य व्यंजन के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• झींगा, शंख-शेलफ़िश और मछली की किस्में सूचीबद्ध करें।
• चावल की गीली बनावट और समुद्री शोरबे का उल्लेख करें।
• परोसने का आकार तथा धनिया/नींबू संगत बताएं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।