Odkiaľ pochádza jedlo Gumbo?

Gumbo – krajina pôvodu: Spojené štáty.

Z čoho sa pripravuje jedlo Gumbo?

Kreveta, okra, paprika, zeler, cibuľa, múka, maslo, ryža.

Aké alergény obsahuje jedlo Gumbo?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje kôrovce a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy). Obsahuje zeler a výrobky z neho.

Ako sa vyslovuje Gumbo?

Gumbo (angličtina) sa vyslovuje /ˈɡʌmboʊ/.

Gumbo

Výslovnosť (IPA) /ˈɡʌmboʊ/

Tmavé dusené jedlo zahustené zápražkou, s krevetami, okrou, cibuľou, zelerom a paprikou, podávané na ryži; louisianaská klasika.

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Kôrovce

Obsahuje kôrovce a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Zeler

Obsahuje zeler a výrobky z neho

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Gumbo je tmavé dusené jedlo zahustené zápražkou, zvyčajne z kreviet a okry s cajunskou trojicou cibule, zeleru a papriky, naberané na ryžu. Určuje kuchyňu Louisiany; pomaly opekaná múka v tuku prechádza zo svetlej na hlboko hnedú a vytvára regionálne osobitý základ.

Čo to v skutočnosti je

Múka a tuk sa pri miernej teplote za neustáleho miešania opekajú dvadsať minút až vyše hodiny, kým zo svetlozlatej zápražky vznikne tmavohnedá s orechovou vôňou. Dosiahnutá farba určuje hĺbku chuti; náhlenie múku spáli. V zápražke zmäkne cibuľa, zeler a paprika, potom sa pridá vývar a okra, ktorá pri varení jedlo ďalej zahusťuje. Krevety alebo niekedy kuracie s klobásou andouille sa pridávajú ku koncu, aby sa neprevarili. Hotové jedlo sa naberá na kôpku bielej ryže, nemieša sa do nej.

Gumbo a jambalaya sú odlišné jedlá aj pri podobných surovinách. Gumbo je dusený pokrm podávaný na ryži; pri jambalayi sa ryža varí priamo v jedle. Louisianaskí kuchári tento rozdiel berú vážne.

Ako sa podáva

V miske na kôpke bielej ryže, oddelenej až do chvíle, keď ju hosť premieša.
Horúce, často s pikantnou omáčkou a práškom filé na stole.
Ako sýte hlavné jedlo, ktoré nepotrebuje ďalšiu prílohu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte obsah: morské plody a kuracie s klobásou sú bežné, no odlišné verzie.
Uveďte kôrovce pri krevetách, pšenicu v zápražke a zeler v zeleninovom základe.
Spomeňte farbu zápražky, ak je pýchou kuchyne; tmavá zápražka vyžaduje čas.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Gumbo?: Tmavé dusené jedlo zahustené zápražkou, s krevetami, okrou, cibuľou, zelerom a paprikou, podávané na ryži; louisianaská klasika.
Odkiaľ pochádza jedlo Gumbo?: Gumbo – krajina pôvodu: Spojené štáty.
Z čoho sa pripravuje jedlo Gumbo?: Kreveta, okra, paprika, zeler, cibuľa, múka, maslo, ryža.
Aké alergény obsahuje jedlo Gumbo?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje kôrovce a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy). Obsahuje zeler a výrobky z neho.
Ako sa vyslovuje Gumbo?: Gumbo (angličtina) sa vyslovuje /ˈɡʌmboʊ/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.