ጉምቦ

ጉምቦ በሩ የወፈረ የሉዊዚያና ስቱ ሲሆን ብዙ ጊዜ ሽሪምፕና ኦክራ ይካተቱበታል። የካጁን የምግብ ማብሰያ መሠረት የሆኑት ሽንኩርት፣ ሴለሪና ደወል ቃሪያ ጋር ይቀቀላል፣ ከዚያም በሩዝ ላይ ይነጠባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዱቄትና ስብ በዝቅተኛ ሙቀት በተከታታይ እየተነቃቀሉ ከቀላል ወርቃማ እስከ ጥቁር ቡናማ ይበስላሉ። ይህ ሩ ስቱውን ያወፍራል፣ ጥልቅ የተጠበሰ ጣዕምም ይሰጣል፤ በችኮላ ከተበሰለ ይቃጠላል። ሽንኩርት፣ ሴለሪና ቃሪያ ይጨመራሉ፣ ከዚያ መረቅና ኦክራ ይገባሉ። ኦክራው በማብሰል ራሱ ስቱውን ያወፍራል። ሽሪምፕ፣ ወይም አንዳንዴ ዶሮና አንዱይ ቋሊማ፣ ከመጨረሻው በፊት ይጨመራሉ።

ጉምቦና ጃምባላያ አንድ አይደሉም። ጉምቦ ከሩዝ በላይ የሚቀርብ ስቱ ነው፤ ጃምባላያ ግን ሩዙ በምግቡ ውስጥ አብሮ የሚበስል ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ላይ የተከመረ ነጭ ሩዝ ላይ ትኩስ አፍስሱ።
• ትኩስ ሶስና ፊሌ ቅመም ከጎን ሊቀርቡ ይችላሉ።
• እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የባሕር ምግብ እንዳለ ወይም ዶሮና ቋሊማ እንዳሉ በተለይ ይግለጹ።
• ሽሪምፕ፣ ኦክራና ስንዴ እንዳሉ ያመልክቱ።
• ከጃምባላያ የሚለይበትን የሩዝ አቀራረብ ያብራሩ።