Z čoho sa pripravuje jedlo Flammkuchen?

Tenké chlebové cesto, crème fraîche, cibuľa, slanina, muškátový oriešok.

Aké alergény obsahuje jedlo Flammkuchen?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

Flammkuchen

Veľmi tenké chlebové cesto s crème fraîche, cibuľou a slaninou, rýchlo pečené v prudko horúcej rúre; alsasko-bádenská klasika z francúzsko-nemeckého pohraničia.

Známe aj ako: Tarte flambée · Flammekueche

múka
plochý chlieb
pečené
hlavné jedlo

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Možno uvádzať aj

s dusitanovou soliacou zmesou — Obsahuje dusitanovú soliacu zmes

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Flammkuchen je veľmi tenký koláč z chlebového cesta natretý crème fraîche a obložený cibuľou a slaninou. Pochádza z Alsaska a Bádenska na oboch stranách francúzsko-nemeckej hranice a nazýva sa aj tarte flambée. Názov pripomína gazdovský zvyk vložiť ho do pece na drevo na skúšku teploty pred pečením chleba na celý týždeň.

Čo to v skutočnosti je

Jednoduché chlebové cesto z múky, vody, soli a trochy oleja sa vyvaľká takmer priesvitne natenko. Potrie sa crème fraîche alebo fromage blanc, posype tenko nakrájanou cibuľou a prúžkami slaniny, často aj muškátovým orieškom alebo čiernym korením.

Pečie sa iba niekoľko minút vo veľmi horúcej rúre. Základ zostáva tenký a chrumkavý, okraje vytvárajú pľuzgiere a miestami tmavnú.

Ako sa podáva

Celý na drevenej doske, pokrájaný na štvorce na spoločné jedenie.
Rukami, ako spoločenské jedlo pri stole.
Objednávaný postupne, najprv slané verzie a nakoniec sladká.

Bežné sú gratinée so syrom, forestière s hubami, vegetariánska bez slaniny a sladká s jablkami a škoricou.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Každú verziu opíšte obložením, podľa ktorého si hostia vyberajú.
Uveďte predaj vcelku alebo po kusoch a približný počet osôb na porciu.
Jasne označte vegetariánsku verziu, pretože klasická obsahuje bravčové mäso.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Flammkuchen?: Veľmi tenké chlebové cesto s crème fraîche, cibuľou a slaninou, rýchlo pečené v prudko horúcej rúre; alsasko-bádenská klasika z francúzsko-nemeckého pohraničia.
Z čoho sa pripravuje jedlo Flammkuchen?: Tenké chlebové cesto, crème fraîche, cibuľa, slanina, muškátový oriešok.
Aké alergény obsahuje jedlo Flammkuchen?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Flammkuchen?: Tarte flambée, Flammekueche.