Kratzate

Ce este de fapt

Clătită rustică din Liechtenstein, ruptă în bucăți și rumenită în tigaie.

Kratzate este o clătită groasă, ruptă în bucăți neregulate în timpul gătirii sau imediat după ce este scoasă din tigaie, apoi rumenită în tigaie. Aparține unei familii alpine de clătite rupte, așa că există forme înrudite și dincolo de Liechtenstein. Această înregistrare păstrează denumirea locală și contextul, fără a pretinde exclusivitate. Preparatul are un loc în bucătăria locală din Liechtenstein. Modul general de preparare este stabilit, dar nu există o singură rețetă, așa că această intrare evită o garnitură fixă sau o regulă dulce-versus-sărat. În metoda reprezentativă de gătire se folosește unt. Orice lapte, ou sau făină trebuie verificate în rețeta de aluat a bucătăriei și declarate dacă este cazul. Un lot proaspăt gătit se apreciază după bucățile rumenite și interiorul moale. Bucătarul rupe clătita în porții neregulate cât timp se fixează, în loc să taie un disc finit în felii simetrice. Astfel capătă aspectul rustic și mai multe margini rumenite.

Kratzate este o clătită groasă, gătită în tigaie și ruptă în bucăți neregulate pe măsură ce se rumenește. Aparține familiei alpine de clătite rupte, iar preparatele și garniturile locale variază. Se servește imediat după rumenire. Informația nutrițională este o estimare aproximativă la 100 g pentru o versiune simplă, gătită în unt, și nu o analiză de laborator.

Cum se servește

Marginile rupte oferă mai multă suprafață rumenită decât o clătită servită întreagă. Ingredientele aluatului și garniturile diferă de la o gospodărie la alta, iar acest profil reprezentativ descrie o versiune simplă, gătită în unt. Se servește cel mai bine proaspăt rumenită, cât marginile sunt încă calde și centrul moale. Un meniu poate explica faptul că este ruptă, nu tăiată, ceea ce ajută la deosebirea ei de o clătită obișnuită. Garniturile dulci sau sărate trebuie menționate doar când sunt efectiv servite.

Cum îl scrii în meniu

Păstrați denumirea Kratzate și descrieți ingredientele și prepararea efectiv folosite. Indicați pentru oaspeți orice variantă specifică rețetei.