Ärtsoppa

Ärtsoppa este o supă suedeză groasă, din mazăre galbenă uscată, fiartă cu carne de porc și servită cu muștar și clătite. Este supa tradițională suedeză de mazăre, iar consumul ei joia, urmată de clătite, este un obicei vechi în Suedia. Finlanda are o masă similară de joi, cu supă de mazăre și clătite, deci obiceiul este comun celor două țări și nu aparține doar uneia dintre ele.

Ce este de fapt

Mazărea galbenă uscată se înmoaie, apoi se fierbe încet într-o oală cu carne de porc, adesea o bucată afumată, până când boabele se desfac și supa se îngroașă. Carnea de porc se fierbe în supă, nu se servește alături. Ceapa, foaia de dafin, cimbrul și sarea condimentează oala, așa că aroma este sărată și ușor ierbacee, nu dulce.

Ärtsoppa este o supă cu carne, nu una vegetariană. Carnea de porc se fierbe în oală împreună cu mazărea, așa că supa nu este potrivită pentru vegetarieni.

Cum se servește

• Fierbinte, într-un bol adânc, cu muștar pus pe masă sau servit alături.
• Urmată de clătite suedeze subțiri, tradițional servite cu gem.
• Joia, care este ziua tradițională pentru această masă în Suedia.

Cum îl scrii în meniu

• Menționează carnea de porc și mazărea, de exemplu „supă de mazăre galbenă cu porc”, ca oaspeții să știe că nu este vegetariană.
• Semnalează muștarul, care este alergen ce trebuie declarat, și precizează dacă se servește separat.
• Supa în sine nu conține grâu, ouă sau lapte, dar clătitele da. Semnalează-le pe același rând dacă vin cu supa și listează-le ca produs separat dacă se vând individual.
• Precizează dacă gemul este inclus cu clătitele, deoarece oaspeții întreabă adesea.