Ärtsoppa

Ärtsoppa on paks Rootsi supp kollastest purustatud hernestest, mida keedetakse sealihaga ja serveeritakse sinepi ja pannkookidega. See on traditsiooniline Rootsi hernesupp ning neljapäeviti seda süüa, millele järgnevad pannkoogid, on pikaajaline Rootsi tava. Soome on samuti sarnane neljapäevane söök hernesupi ja pannkookidega, seega on see tava kahe riigi ühine, mitte ainult ühe riigi oma.

Mis see tegelikult on

Kollased purustatud herned leotatakse ja keedetakse seejärel aeglaselt potis koos sealihaga, sageli suitsutatud tükiga, kuni herned lagunevad ja supp pakseneb. Sealiha keedetakse supi sisse, mitte ei serveerita selle kõrval. Potti maitsestavad sibul, lorberileht, majoraan ja sool, nii et maitse on soolane ja kergelt ürdine, mitte magus.

Ärtsoppa on lihasupp, mitte köögiviljasupp. Sealiha keedetakse hernestega koos potis, seega ei sobi supp vegetaarlastele.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuum, sügavas kausis, sinep laua peal või kõrvale serveeritud.
• Järgnevad õhukesed rootsi pannkoogid, mida traditsiooniliselt süüakse moosiga.
• Neljapäeviti, mis on selle söögi traditsiooniline päev Rootsis.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta sealiha ja herned, näiteks „kollane hernesupp sealihaga“, et külalised teaksid, et see ei ole vegetaarne.
• Märgi sinep, mis on deklareeritav allergeen, ja ütle, kas see serveeritakse eraldi.
• Supil endal ei ole nisu, muna ega piima, kuid pannkookides on. Märgi need samal real, kui need tulevad supi juurde, ja loetle eraldi kirjena, kui neid müüakse eraldi.
• Ütle, kas pannkookide juurde kuulub moos, sest külalised küsivad seda sageli.