Ärtsoppa

Ärtsoppa არის შვედური სქელი სუპი ყვითელი გახეხილი ბარდისგან, მოხარშული ღორის ხორცთან ერთად და მირთმეული მდოღოსა და პანკეიკებთან. ეს არის შვედური ტრადიციული ბარდის სუპი, და ხუთშაბათს მისი ჭამა, რასაც პანკეიკები მოსდევს, შვედეთში დიდი ხნის ჩვეულებაა. ფინეთში ხუთშაბათს მსგავსი სადილია — ბარდის სუპი და პანკეიკები — ამიტომ ეს ჩვეულება ორ ქვეყანას აქვს საერთო და არა მხოლოდ ერთს.

სინამდვილეში რა არის

ყვითელი გახეხილი ბარდა ჯერ იზოება, შემდეგ ქვაბში ნელა იხარშება ღორის ხორცთან ერთად, ხშირად კვამლით გამომშრალ ნაჭერთან ერთად, სანამ ბარდა არ დაიშლება და სუპი არ დასქელდება. ხორცი სუპში იხარშება და არა მის გვერდით მიირთმევა. ქვაბს ხახვი, დაფნის ფოთოლი, მაჯრამა და მარილი აგემოვნებს, ასე რომ, გემო მარილიანი და ნაზად მცენარული გამოდის და არა ტკბილი.

Ärtsoppa არის ხორცის სუპი და არა ბოსტნეულის. ღორის ხორცი ბარდასთან ერთად იხარშება ქვაბში, ამიტომ სუპი ვეგეტარიანელებისთვის შესაფერისი არ არის.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, ღრმა თეფშში, მაგიდაზე მდოღოთი ან მის გვერდით მიტანილი.
• მის შემდეგ — თხელი შვედური პანკეიკები, ტრადიციულად მურაბასთან ერთად.
• ხუთშაბათს, რაც შვედეთში ამ კერძის ტრადიციული დღეა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ღორის ხორცი და ბარდა, მაგალითად «ყვითელი ბარდის სუპი ღორის ხორცით», რათა სტუმრებმა იცოდნენ, რომ ის ვეგეტარიანული არ არის.
• მონიშნეთ მდოღო, რომელიც დეკლარირებადი ალერგენია, და მიუთითეთ, მიირთმევა თუ არა ცალკე.
• თავად სუპში ხორბალი, კვერცხი ან რძე არ არის, მაგრამ პანკეიკებში კი არის. თუ ისინი სუპთან ერთად მიიტანება, მონიშნეთ იმავე ხაზზე, ხოლო თუ ცალკე იყიდება, ცალკე პუნქტად ჩაწერეთ.
• მიუთითეთ, შედის თუ არა მურაბა პანკეიკებთან, რადგან სტუმრები ამის შესახებ ხშირად კითხულობენ.