Ärtsoppa

Ärtsoppa ایک گاڑھا سویڈش سوپ ہے جو زرد اسپلٹ مٹر سے بنتا ہے، سور کے گوشت کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے اور رائی اور پین کیکس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ روایتی سویڈش مٹر کا سوپ ہے، اور جمعرات کو اسے کھانا، اس کے بعد پین کیکس کے ساتھ، سویڈن میں ایک دیرینہ رواج ہے۔ فن لینڈ میں بھی جمعرات کو مٹر کے سوپ اور پین کیکس کا ملتا جلتا کھانا ہوتا ہے، اس لیے یہ رواج صرف ایک ملک تک محدود نہیں بلکہ دونوں ممالک میں مشترک ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

زرد اسپلٹ مٹر کو پہلے بھگویا جاتا ہے، پھر انہیں گوشت کے ساتھ ایک برتن میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ اکثر یہ گوشت نمکین اور دھواں دیا ہوا ہوتا ہے۔ جب مٹر گل کر ٹوٹ جاتے ہیں تو سوپ گاڑھا ہو جاتا ہے۔ سور کا گوشت سوپ کے ساتھ الگ پیش کرنے کے بجائے سوپ کے اندر ہی پک کر شامل ہو جاتا ہے۔ پیاز، تیز پتہ، مارجورم اور نمک برتن کو ذائقہ دیتے ہیں، اس لیے ذائقہ میٹھے کے بجائے مزیدار اور ہلکی جڑی بوٹیوں جیسا ہوتا ہے۔

Ärtsoppa گوشت کا سوپ ہے، سبزی کا نہیں۔ سور کا گوشت مٹر کے ساتھ برتن میں پکایا جاتا ہے، اس لیے یہ سوپ سبزی خوروں کے لیے موزوں نہیں ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، گہرے پیالے میں، میز پر رائی رکھ کر یا ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
• اس کے بعد پتلے سویڈش پین کیک آتے ہیں، جو روایتی طور پر جیم کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔
• جمعرات کو، جو سویڈن میں اس کھانے کا روایتی دن ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گوشت اور مٹر کا ذکر کریں، مثلاً «سور کے گوشت کے ساتھ زرد مٹر کا سوپ»، تاکہ مہمانوں کو معلوم ہو کہ یہ سبزی خوروں کے لیے نہیں ہے۔
• رائی کو الرجی پیدا کرنے والے مادے کے طور پر نشان زد کریں، اور بتائیں کہ آیا یہ ساتھ میں الگ سے پیش کی جاتی ہے۔
• سوپ میں گندم، انڈا یا دودھ نہیں ہوتا، لیکن پین کیکس میں یہ سب ہوتے ہیں۔ اگر یہ سوپ کے ساتھ آتے ہیں تو اسی سطر میں ان کا نشان لگائیں، اور اگر یہ الگ سے فروخت ہوتے ہیں تو انہیں ایک علیحدہ آئٹم کے طور پر درج کریں۔
• بتائیں کہ پین کیکس کے ساتھ جیم شامل ہے یا نہیں، کیونکہ مہمان اکثر یہ پوچھتے ہیں۔