Ärtsoppa

Ärtsoppa ni supu nene ya Kiswidi ya njegere kavu za manjano, iliyochemshwa pamoja na nyama ya nguruwe na kutolewa pamoja na haradali na pancake. Ni supu ya jadi ya njegere ya Uswidi, na kuila siku ya Alhamisi ikifuatiwa na pancake ni desturi ya muda mrefu nchini Uswidi. Ufini pia una mlo unaofanana wa Alhamisi wa supu ya njegere na pancake, hivyo desturi hii inashirikiwa na nchi hizo mbili badala ya kuwa ya moja tu.

Kwa kweli ni nini

Njegere kavu za manjano hulowekwa, kisha huchemshwa polepole kwenye sufuria pamoja na nyama ya nguruwe, mara nyingi kipande cha nyama iliyovutwa moshi, hadi njegere zivunjike na supu ikanene. Nyama ya nguruwe hupikwa ndani ya supu badala ya kutolewa pembeni. Kitunguu, jani la bay, marjoram na chumvi huongeza ladha kwenye sufuria, hivyo ladha yake ni ya chumvi-chumvi na yenye harufu ya mimea kwa upole, si tamu.

Ärtsoppa ni supu ya nyama, si ya mboga. Nyama ya nguruwe huchemshwa ndani ya sufuria pamoja na njegere, kwa hiyo supu hii haifai kwa walaji mboga.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ikiwa moto, katika bakuli refu, pamoja na haradali mezani au ikitolewa pembeni.
• Ikifuatiwa na pancake nyembamba za Kiswidi, ambazo kwa jadi huliwa na jamu.
• Siku ya Alhamisi, ambayo ndiyo siku ya jadi ya mlo huu nchini Uswidi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama ya nguruwe na njegere, kwa mfano “supu ya njegere ya manjano pamoja na nyama ya nguruwe”, ili wageni wajue kwamba si ya mboga.
• Weka alama kwenye haradali, ambayo ni kizio kinachopaswa kutangazwa, na useme kama inatolewa pembeni.
• Supu yenyewe haina ngano, yai wala maziwa, lakini pancake zina. Waweke alama kwenye mstari uleule ikiwa zinakuja pamoja na supu, na uziorodheshe kama bidhaa tofauti ikiwa zinauzwa peke yake.
• Taja kama jamu imejumuishwa na pancake, kwa kuwa wageni mara nyingi huuliza.