Hvor kommer Merguez fra?

Merguez — opprinnelsesland: Tunisia.

Hva er Merguez laget av?

Lam, storfekjøtt, harissa, spisskummen, hvitløk.

Hvordan uttaler man Merguez?

مرقاز (arabisk, Tunisia) uttales /mirˈɡaːz/.

Merguez

مرقازUttale (IPA) /mirˈɡaːz/

En tynn, sterk pølse av lam og storfe, dyprød av harissa og paprika – en felles maghrebinsk tradisjon kjent fra Tunisia, Algerie og Marokko.

Allergener og deklarasjoner

Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Merguez er en tynn, sterk lamme- og storfepølse med dyprød farge fra harissa og paprika. Den er en felles mattradisjon i Maghreb, kjent i Tunisia, Algerie og Marokko fra før dagens grenser.

Hva det egentlig er

Lamme- og storfekjøttdeig blandes med harissa, paprika, spisskummen og hvitløk og fylles i en smal naturtarm. Pølsen grilles raskt over direkte varme. Tarmen får grillpreg mens kjøttet gjennomstekes på få minutter, og fettet bærer kryddersmaken ut i tilbehøret.

Den smale formen gjør den rask å grille. En tykkere pølse trenger lengre tid før midten er ferdig, mens merguez passer som en rask grillrett.

Slik serveres det

Grillet hel eller i skiver, gjerne med couscous eller i brød.
Med ekstra harissa ved siden av for dem som ønsker mer styrke.
Som hovedrett eller som smaksgrunnlag i retter som ojja.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv den som maghrebinsk fremfor eksklusivt fra ett land.
Si om den kommer i brød, på grilltallerken eller som ingrediens i en annen rett.
Beskriv styrken ut fra pølsen som faktisk brukes, siden harissamengden varierer mye.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Merguez?: En tynn, sterk pølse av lam og storfe, dyprød av harissa og paprika – en felles maghrebinsk tradisjon kjent fra Tunisia, Algerie og Marokko.
Hvor kommer Merguez fra?: Merguez — opprinnelsesland: Tunisia.
Hva er Merguez laget av?: Lam, storfekjøtt, harissa, spisskummen, hvitløk.
Hvilke allergener inneholder Merguez?: Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.
Hvordan uttaler man Merguez?: مرقاز (arabisk, Tunisia) uttales /mirˈɡaːz/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.