Içlekli

Apakah sebenarnya hidangan ini

Pai panggang Turkmen berinti daging dan bawang di antara lapisan doh.

Içlekli, juga ditulis sebagai ishlekli atau ichlekli, ialah pai daging panggang Turkmen. Ishlekli ialah pai daging tradisional. Intinya dibalut dengan doh dan dipanggang, menghasilkan kerak keperangan yang mengelilingi bahagian tengah yang gurih. Daging kambing ialah inti yang lazim dalam huraian masakan, selalunya dengan bawang, tetapi resipi tempatan dan transliterasi berbeza-beza. Halaman ini menamakan keluarga pastri ini dan tidak membayangkan satu saiz, ketebalan doh atau nisbah daging kepada bawang yang khusus.

Nama ini muncul dengan beberapa ejaan Latin. Bentuk yang menentukannya ialah pai panggang: doh mengelilingi inti daging, dengan bawang sebagai pasangan yang lazim. Tidak seperti roti leper yang dilitupi intian, intinya dibalut dan dimasak di dalam pastri. Ia ialah hidangan kebangsaan, tetapi tiada formula doh yang tepat, jadi halaman ini mengelak daripada mendakwa bahawa setiap versi mengandungi telur, tenusu atau lemak tertentu.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dipanggang utuh atau dalam bahagian dan dihidangkan panas atau suam.
• Dipotong untuk mendedahkan inti daging; ia boleh dimakan sebagai hidangan utama atau dikongsi di meja.
• Hidangan sampingan adalah pilihan dan tidak sepatutnya digabungkan ke dalam huraian hidangan.

Bahagian yang dipotong sepatutnya menunjukkan inti yang dibalut, yang membantu membezakan pai ini daripada pastri dan roti terbuka. Kekalkan ejaan yang digunakan oleh restoran secara konsisten merentas menu dan pendedahan bahan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan daging inti dan bahawa pastri mengandungi gandum.
• Jelaskan sama ada doh mengandungi tenusu, telur atau lemak tambahan; bahan-bahan ini berbeza-beza dan tidak dianggap di sini.
• Namakan mana-mana sos atau hidangan sampingan secara berasingan.
• Sahkan bahawa inti dimasak sepenuhnya dan dedahkan peralatan yang dikongsi jika berkaitan.

Nutrisi dan alergen adalah anggaran untuk daging kambing, bawang dan doh gandum. Mentega, minyak atau inti alternatif yang ditambah akan mengubah profil ini.