Rieslingspaschtéit

Apakah sebenarnya hidangan ini

Pai daging Luxembourg dalam pastri, dihiaskan dengan aspik berperisa Riesling.

Rieslingspaschtéit ialah pai daging Luxembourg yang dibungkus dalam pastri dan dihiaskan dengan aspik berperisa Riesling. Intian daging babi diperisa dan dibakar di dalam pastri; aspik wain kemudian ditambah dan dibiarkan memejal. Perisa dan pastri yang tepat berbeza-beza, dan sesetengah resipi menggunakan sapuan telur. Rieslingspaschtéit ialah makanan khas Luxembourg. Tepung gandum terdapat dalam pastri; telur mungkin digunakan untuk sapuan, dan gelatin digunakan dalam aspik. Anggaran pemakanan merangkumi keseluruhan pai yang telah dipasang dan berbeza mengikut nisbah pastri dan intian. Halaman ini tidak menganggap bahawa semua versi menggunakan potongan atau perisa yang serupa. Aspik berperisa wain ialah elemen penyelesaian yang menentukan, bukan sekadar hiasan.

Rieslingspaschtéit ialah pai daging Luxembourg yang dibungkus dalam pastri dan dihiaskan dengan aspik berperisa Riesling. Intian daging babi yang diperisa dibakar dalam pastri; aspik wain ditambah dan dibiarkan memejal. Hidangkan sejuk atau pada suhu bilik dalam bentuk hirisan. Nyatakan tepung gandum, sapuan telur jika digunakan, gelatin dan wain. Pemakanan ialah anggaran kasar setiap 100 g, bukan analisis makmal.

Cara hidangan ini dihidangkan

Langkah penyelesaian ini membezakannya daripada pai daging panas yang biasa. Ia dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik dalam bentuk hirisan, jadi aspik harus kekal bentuknya apabila dipotong. Menu hendaklah mengekalkan nama tempatan dan menerangkan bahawa ia ialah pai daging hiris dengan aspik wain, terutamanya untuk tetamu yang menjangkakan pai panas. Ia memejal di dalam pastri yang telah dibakar dan memberikan setiap hirisan persembahan masin dan sejuk yang tersendiri. Hidangkan dalam bentuk hirisan selepas intian dan aspik telah memejal.

Cara menulisnya dalam menu

Wain hendaklah dinyatakan kerana sos mengandungi Riesling, walaupun selepas dimasak atau memejal. Dapur hendaklah mengesahkan asas aspik dan menyatakan gelatin serta Riesling; bahan pastri dan sapuan juga berbeza mengikut pembuat.