Hmiss

Apakah sebenarnya hidangan ini

Hmiss ialah salad Algeria yang dihidangkan panas atau pada suhu bilik, terdiri daripada lada dan tomato panggang.

Lada dan tomato dipanggang atau dibakar sedikit, kemudian dicincang atau dilenyek menjadi adunan kasar. Bawang putih, minyak zaitun dan cili ialah perasa yang lazim, walaupun jenis lada dan nisbah tomato kepada lada berbeza mengikut wilayah dan tukang masak. Pemanggangan memberikan rasa manis serta sedikit aroma salai, manakala proses melenyek membebaskan jus yang mengikat sayur-sayuran. Oleh itu, hmiss ialah salad masak yang bertekstur, bukan salad mentah yang dicincang atau dip yang licin. Sesetengah versi mengekalkan kepingan yang lebih besar; yang lain dilenyek lebih halus.

Hidangan ini boleh disajikan sebagai sebahagian daripada hidangan salad dan sayur masak, atau sebagai hidangan sampingan bersama roti. Roti ialah pelengkap, bukan bahan asas. Tahap cili tidak tetap, dan "lada" mungkin merujuk kepada jenis yang tidak pedas atau pedas; restoran sebaiknya menyatakan tahap kepedasan jika boleh. Sedikit minyak atau hiasan boleh ditambah, tetapi asasnya kekal lada dan tomato panggang. Nama ini juga muncul dalam pelbagai ejaan, jadi mengekalkan "hmiss" bersama penerangan ringkas dalam bahasa mudah membantu pelanggan mengenali penyediaannya.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan pada suhu panas atau bilik dalam pinggan kecil. Sediakan roti berasingan untuk dicicah jika itu cara hidangan ini dimaksudkan untuk disajikan. Kekalkan tekstur sayur-sayuran agar kelihatan, dan jangan kisarkannya menjadi sos licin, melainkan versi dapur memang dibuat sebagai puri.

Cara menulisnya dalam menu

Namakannya sebagai salad lada dan tomato panggang Algeria. Nyatakan cili dan sebarang hiasan yang digunakan, serta sahkan minyak atau perasa tambahan untuk setiap hidangan.