Hmiss

Çfarë është në të vërtetë

Hmiss është një sallatë algjeriane e ngrohtë ose në temperaturën e dhomës me speca dhe domate të pjekura.

Speca dhe domate pjekën ose digjen lehtë mbi flakë, më pas copëtohen ose shtypen në një përzierje të trashë. Hudhra, vaji i ullirit dhe speca djegës janë erëza të zakonshme, por llojet e specave dhe raporti i domates me specin ndryshojnë sipas rajonit dhe gatimit. Pjekja i jep ëmbëlsi dhe një shije të lehtë tymi, ndërsa shtypja nxjerr lëngjet që i lidhin perimet. Prandaj hmiss është një sallatë e gatuar, me strukturë, dhe jo një sallatë e papërpunuar me copa të prera apo një salcë e lëmuar. Disa versione mbajnë copa më të mëdha; të tjera shtypen më imët.

Pjatën mund ta servirni si pjesë e një tavoline me sallata dhe perime të gatuara, ose si garniturë me bukë. Buka është shoqëruese, jo përbërës i domosdoshëm. Niveli i djegies nuk është i fiksuar, dhe «speca» mund të nënkuptojë lloje të buta ose të nxehta; restorantet duhet ta tregojnë nivelin e djegies kur është e mundur. Mund të shtohet pak vaj ose garniturë, por bërthama mbetet speca dhe domatet e pjekura. Emri gjendet edhe në variante të ndryshme shkrimi, prandaj mbajtja e «hmiss» krahas një shpjegimi të thjeshtë ndihmon klientët ta njohin përgatitjen.

Si shërbehet

Servirni të ngrohtë ose në temperaturën e dhomës, në një enë të vogël. Ofroni bukën veçmas për ta zhytur, nëse ky është shërbimi i synuar. Mbajeni strukturën e perimeve të dukshme, në vend që ta përzieni në një salcë të lëmuar, përveç rastit kur versioni i kuzhinës është qëllimisht i grirë në pure.

Si ta shkruani në menu

Emërtojeni si sallatë algjeriane me speca dhe domate të pjekura. Specifikoni llojin e specit djegës dhe çdo garniturë të përdorur, dhe verifikoni vajin e shtuar ose kondimentet për secilën porcion.