Hmiss

Ano ba talaga ito

Ang Hmiss ay isang Algerianong salad ng inihaw na paminta at kamatis, na inihahain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.

Inihaw o bahagyang sinunog ang paminta at kamatis, saka tinadtad o dinurog nang magaspang. Karaniwang panimpla ang bawang, olive oil, at sili, bagaman nag-iiba ang uri ng paminta at ang proporsyon ng kamatis at paminta ayon sa rehiyon at sa nagluluto. Nagdadala ng tamis at bahagyang lasang usok ang pag-iihaw, habang ang pagdurog ay naglalabas ng katas na nagdurugtong sa mga gulay. Kaya ang Hmiss ay isang niluto at may tekstura na salad, hindi isang hilaw na tinadtad na salad o makinis na sawsawan. May mga bersyong nag-iiwan ng mas malalaking piraso; may iba namang mas pinong minasa.

Maaaring ihain ang ulam bilang bahagi ng iba't ibang salad at lutong gulay, o bilang kasamang ulam na may tinapay. Kasama lang ang tinapay at hindi ito likas na sangkap. Hindi nakapirmi ang antas ng anghang, at ang “paminta” ay maaaring tumukoy sa banayad o maanghang na uri; dapat ipahayag ng mga restawran ang anghang kung posible. Maaaring lagyan ng kaunting mantika o palamuti, ngunit ang pangunahing sangkap ay nananatiling inihaw na paminta at kamatis. May iba't ibang baybay ang pangalan, kaya ang pagpapanatili ng “hmiss” kasama ng simpleng paliwanag ay nakatutulong sa mga kumakain na makilala ang paraan ng paghahanda.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto sa maliit na pinggan. Maghain ng tinapay nang hiwalay para isawsaw kung iyon ang nilalayong paraan ng pagsisilbi. Panatilihing nakikita ang tekstura ng gulay sa halip na haluin ito sa makinis na sarsa, maliban kung sadyang ginawang katas ang bersyon ng kusina.

Paano ito isulat sa menu

Tawagin itong Algerianong salad ng inihaw na paminta at kamatis. Banggitin ang uri ng sili at anumang palamuting ginamit, at tiyakin ang dagdag na mantika o pampalasa para sa partikular na paghahain.