Hmiss

உண்மையில் இது என்ன

ஹ்மிஸ் என்பது அல்ஜீரிய நாட்டின் சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறப்படும், வறுத்த மிளகு மற்றும் தக்காளியால் செய்யப்படும் ஒரு சாலட் ஆகும்.

மிளகுகளும் தக்காளிகளும் வறுக்கப்படுகின்றன அல்லது கருகச் சுடப்படுகின்றன, பின்னர் அவை நறுக்கப்பட்டு அல்லது நசுக்கப்பட்டு கரடுமுரடான கலவையாக்கப்படுகின்றன. பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவை பொதுவான மசாலாப் பொருட்களாகும், இருப்பினும் மிளகு வகைகளும் தக்காளி–மிளகு விகிதமும் பகுதிக்கும் சமையல் முறைக்கும் ஏற்ப மாறுபடும். வறுப்பதால் இனிப்புச் சுவையும் லேசான புகை போன்ற வாசனையும் கிடைக்கின்றன; நசுக்கும்போது வெளிவரும் சாறுகள் காய்கறிகளை ஒன்றாகப் பிணைக்கின்றன. எனவே ஹ்மிஸ் என்பது பச்சையாக நறுக்கிய சாலட்டோ அல்லது மென்மையான டிப் வகையோ அல்ல, மாறாக சமைக்கப்பட்ட, அமைப்புடன் கூடிய சாலட் ஆகும். சில வகைகளில் பெரிய துண்டுகள் அப்படியே இருக்கும்; வேறு சிலவற்றில் அவை மேலும் நன்றாக மசிக்கப்படுகின்றன.

இந்த உணவை சாலட்களும் சமைத்த காய்கறிகளும் அடங்கிய பரிமாற்ற வகையின் ஒரு பகுதியாகவோ, அல்லது ரொட்டியுடன் ஒரு துணை உணவாகவோ பரிமாறலாம். ரொட்டி ஒரு துணைப் பொருளே தவிர, இதன் உள்ளார்ந்த பொருள் அல்ல. மிளகாயின் காரத்தன்மை நிலையானது அல்ல, மேலும் “மிளகு” என்பது லேசான அல்லது காரமான வகைகளைக் குறிக்கலாம்; உணவகங்கள் முடிந்தவரை காரத்தன்மையைக் குறிப்பிட வேண்டும். சிறிது எண்ணெய் ஊற்றுவதோ அலங்காரம் சேர்ப்பதோ வழக்கம், ஆனால் அடிப்படைப் பொருட்கள் வறுத்த மிளகும் தக்காளியுமே. இப்பெயர் பல எழுத்துமுறை வேறுபாடுகளிலும் காணப்படுவதால், “ஹ்மிஸ்” என்ற பெயருடன் எளிய மொழியில் விளக்கம் அளிப்பது உணவருந்துபவர்கள் இத்தயாரிப்பை அடையாளம் காண உதவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சிறிய தட்டில் சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும். நோக்கம் அதுவாக இருந்தால், அள்ளி எடுப்பதற்கான ரொட்டியை தனியாக வழங்கவும். சமையலறையின் வகை வேண்டுமென்றே அரைத்து மசித்ததாக இல்லாவிட்டால், காய்கறிகளின் அமைப்பு தெரியும்படி வைக்கவும்; மென்மையான சாஸாக கலந்துவிட வேண்டாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

இதை அல்ஜீரிய வறுத்த மிளகு மற்றும் தக்காளி சாலட் என்று அழைக்கவும். பயன்படுத்தப்பட்ட மிளகாய் மற்றும் ஏதேனும் அலங்காரத்தைக் குறிப்பிடவும்; குறிப்பிட்ட பரிமாற்றத்திற்கு சேர்க்கப்படும் எண்ணெய் அல்லது சுவையூட்டிகளைச் சரிபார்க்கவும்.