Hmiss

Ew bi rastî çi ye

Hmiss salateyek Cezayîrî ye ku germ an jî di germahiya odeyê de tê xwarin, ji bpiperên şewitandî û tomatoyan pêk tê.

Biper û tomato dikin an jî şewitandin, paşê ji hev dikin an jî bi kutanê li hev dikin, heta ku tevlihevkirinek hişk çêdibe. Sîr, zeytûnê û çîlek bi gelemperî têne bikaranîn, her çend cureyên biperan û rêjeya tomato û biperê li gorî herêm û çêkerê cuda dibin. Şewitandin şîrîniyê û tamek dûman dide, lê kutan şîrên ku sebzeyan bi hev ve girê didin derdixe. Ji ber vê yekê hmiss salateyek çêkirî û bi tekstur e, ne salateya xav a kutkirî an jî dîpekî nerm. Hin guhertoyan perçeyên mezin dihêlin; yên din bi awayekî zirav tê kutan.

Ev xwarin dikare wekî beşek ji sifreyek salata û sebzeyên çêkirî, an jî wekî garnîtûrek bi nan were pêşkêş kirin. Nan bi serê xwe ne malzemeyek ji hundirê xwarinê ye, tenê hevaltiyek e. Asta çîlekê ne sabît e, û “biper” dibe ku tiştên nerm an jî tûj bigire; xwaringehan divê li ku derê be tûjbûna wê diyar bikin. Dibe ku piçek rûnê zeytûnê an garnîtûrek were zêdekirin, lê bingeha xwarinê hîn jî biperê şewitandî û tomato ye. Navê vê xwarinê di nivîsandinê de cuda jî tê nivîsandin, ji ber vê yekê dîtina “hmiss”ê digel rave kirina bi zimanê hêsan alîkariya mêvanan dike ku vê çêkirinê nas bikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Di tasekî piçûk de germ an jî di germahiya odeyê de pêşkêş bikin. Heke xizmeta armanckirî ev be, nan cuda pêşkêş bikin ku mêvan bi wê hilgirin. Bi awayekî xwezayî tekstura sebzeyan xuya bihêlin, nekin ku bibe sosekî nerm, heta ku çêkera we bi zanebûn pûre nekiribe.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wekî “salata biperên şewitandî û tomatoyên Cezayîrî” bi nav bikin. Çîlek û her garnîtûrek ku tê bikaranîn diyar bikin, û ji bo xizmeta taybet rûnê zêdekirî an jî malzemeyên din kontrol bikin.