Brezel

Brezel ialah pretzel Jerman berbentuk simpulan yang direndam dalam larutan alkali gred makanan; bahagian luarnya masin dan berkilat, manakala bahagian dalamnya lembut. Roti ini menjadi lambang tradisi bakeri Jerman, khususnya di Bavaria dan Swabia, dan sering digantung di gerai bakeri, taman bir serta pasar.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh gandum dibentuk menjadi simpulan yang biasa dikenali, kemudian dicelup seketika dalam larutan alkali gred makanan sebelum dibakar. Alkali memberikan kulitnya warna perang mahogani gelap, kilauan dan tekstur kenyal yang tersendiri. Garam kasar ditaburkan sebagai kemasan, sementara bahagian tengah pretzel kekal lembut.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Kosong, panas dari ketuhar, sebagai snek.
• Bersalut mentega (Butterbrezel): dibelah dan disapu mentega.
• Bersama Weisswurst, gandingan lewat pagi tradisional Bavaria.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan jika ia dihidangkan panas; perbezaannya memang terasa.
• Senaraikan pilihan bersalut mentega atau berinti secara berasingan, termasuk inti mentega, keju atau ham.
• Ia vegetarian dan, jika tanpa mentega, vegan; nyatakan perkara ini.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.