Jota

Jota şorbeyeke Slovenî ye ji fasûlyeyên spî, tirşiya kelemê û kartolan, bi goşta dûkirî tamkirî.

Jota şorbeyeke qelew û dagirtî ye ku beşek ji xwarina malê ya Slovenyayê ye. Tama wê ya tirş ji tirşiya kelemê tê û kûrahiya wê ji goşta dûkirî ya ku di avê de tê kelandin. Heman şorbe li Trieste û herêma Friuliyê ya dora wê li Italyayê jî tê çêkirin, ji ber vê yekê xwarin ne ji yek metbexê ye, li hember sînorê hevbeş e, û her malbatek mîqdarên xwe dixe.

Ew bi rastî çi ye

Fasûlyeyên spî têne şilandin û heta nerm bi cûşandin tên kelandin, paşê bi tirşiya kelemê, kartolên perçekirî, pîvaz û sîr di avekê de ku bi goşta dûkirî tamkirî ye tên pêçandin; di guhertoya klasîk de beykon bikar tê. Fasûlye û kartol şilemeniyê qelew dikin, û tirşiya kelemê tûjiyekê dide ku dûmanê hevseng dike. Jota ji şorbeyeke zelal nêztir e ji stiwê, ji ber ku perçe jî wekî av girîng in. Aşpêj tirşî û dûmanê li gorî tama xwe sererast dikin, ne li ser reçeteyeke sabît.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di kasekî kûr de, bi gelemperî wekî xwarina sereke.
• Bi nan li kêlekê, ji bo ku bi avê re bixwe.
• Bi dilfirehî tê kefgirtin, ku her kas hem fasûlye, kartol û tirşiya kelemê hem jî şil bigire.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Fasûlye û goşta dûkirî nav bike, mînak “Jota: şorbeya fasûlyeyên spî, tirşiya kelemê û kartol bi beyconê dûkirî.”
• Reçeta klasîk bi gelemperî alerjenek ku divê were ragihandin nake. Bipirse ka ard, krem an kubê stokê hatiye zêdekirin, ji ber ku ev ê genim, şîr an kereviz bînin xwarinê.
• Bala xwe bidin ku nana ku bi wê re tê pêşkêşkirin bi gelemperî genim dihewîne, û ew bi cudahî binivîsin.
• Wê wekî vegetaryen an vegan etiket nekin dema ku goşta dûkirî tê de ye. Guhertoyeke bê goşt navê xwe, stoka xwe û etiketa xwe hewce dike.
• Mezinahiya porsiyonê û ka wekî destpêk an xwarina sereke tê firotin diyar bikin.