Xima

Kas tai iš tikrųjų

Tvirta kukurūzų košė, valgoma kaip pagrindinis maistas Mozambike, patiekiama su padažais, žalumynais ar troškiniais.

Xima – tai tvirta kukurūzų košė, valgoma kaip pagrindinis maistas Mozambike ir gretimose pietų Afrikos dalyse. Mozambike ją dažniausiai patiekia su troškiniais ir padažais. Ji gaminama virinant kukurūzų miltus vandenyje ir maišant, kol masė sutirštėja. Konsistencija ir kukurūzų produktas skiriasi, tačiau rezultatas paprastai pakankamai tvirtas, kad būtų galima porcijuoti ir valgyti kartu su kitu maistu.

Kukurūzų miltai palaipsniui maišomi į karštą vandenį ir verdami nuolat maišant, kad nesusidarytų gumuliukų ir krakmolas sutirštų. Minkštesnę košę galima valgyti šaukštu; tvirtesnę formuoja arba semia ranka, kad tiktų prie sultingo patiekalo. Tikslus miltelių smulkumas, vandens santykis ir virimo laikas skiriasi priklausomai nuo namų ūkio ir regiono. Xima – tai pagrindinis krakmolingas patiekalas, o ne padažas ar pilnas patiekalas su vienu privalomu priedu.

Ji dažniausiai patiekiama su žalumynais, pupelėmis, žuvimi, mėsa ar troškiniu. Šie priedai suteikia skonio ir ingredientų, kurių paprastoje košėje nėra. Panašios kukurūzų košės turi vietinių pavadinimų visoje pietų Afrikoje; šiame įraše vartojamas mozambikietiškas pavadinimas, ir neteigiama, kad platesnis maisto tipas priklauso tik vienai šaliai.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite šiltą kaip krakmolingą patiekalo dalį, padažą ar troškinį pateikdami atskirai arba šalia šaukštu. Tekstūra turėtų atitikti virtuvėje įprastą variantą.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite ximą kaip tvirtą kukurūzų košę ir nurodykite, kokį patiekalą ji lydi. Patikrinkite, ar ji gaminama tik iš kukurūzų, ar įtraukti kiti miltai, ir prieš teikdami mitybos teiginius patikrinkite bendrai naudojamą virimo įrangą.