Souvlaki

Souvlaki kubeyên goştê berazê yê marînekirî ne ku li ser şişê têne rêzkirin û li ser komirê bi hêz têne pijandin. Ev goştê grilkirî yê rojane yê Yewnanistanê ye, ku ji kiosk û grilên taxan tê firotin, û bi qasî ku rûniştî tê xwarin bi lingan ve jî tê xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Milê beraz, di kubeyên wekhev de hatî birîn, bi kêmî ve çend demjimêran di marînadeya rûnê zeytûnê, ava lîmon, ûrganî û sîrê de dimîne berî ku li ser şişê were rêzkirin û li ser komira germ were danîn. Germa bilind a rasterast armanc e: derve dişewite û qirçqirçî dibe dema ku hundir şil dimîne, û zivirandina pir caran ya şişê ye ku nahêle aliyekî berî ya din bigihîje bişewite.

Mirîşk cihgirekî gelemperî ye, ne guhertoyek navê ye. Menuyeke ku souvlakiya mirîşkê difiroşe şişeke din a bi heman qasî kevneşopî difiroşe, ne guhertoyeke kêmtir a ya berazê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Rasterast ji şişê, an di pîta germ de bi tomate, pîvaz û tzatziki hatî pêçandin.
• Bi kartolên sorkirî û tiliyek lîmon li kêleka wê, tabaqa standard a tavernayê.
• Gelek şiş ji bo her porsiyonê dema ku wekî xwarina sereke tê pêşkêşkirin, ne pêçandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bi eşkereyî bibêjin ka beraz e an mirîşk e; marînade heman e, goşt ne.
• Genimê ya di pîtayê de nîşan bidin heke wekî pêçandin tê pêşkêşkirin, ne tenê li ser şişê.
• Qeyd bikin ku ew li ser germa zindî bi fermanê tê grilkirin; guhertoyeke ku li ser sacê pan an di bin broilerê de tê qedandin tekstûreke cuda ye û hêjayî cudakirinê ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.