Börek

Börek malbateke şîrîniyên şor ên Tirkiyeyê ye ku ji qatên yufkaya zirav li dora tijîkirinekê hatine çêkirin. Ew ne yek xwarin e. Form ji tijîkirinê girîngtir e, û du tiştên ku her du jê re börek tê gotin dikarin bi tevahî cuda werin xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Yufka — pelekî xamirê pir zirav, heman cureya ku ji bo baklavayê tê bikaranîn — li dora tijîkirinekê ji penîrê spî û pincarê, goştê hûrkirî yê biharatkirî, spînax an kartol qat qat tê danîn an tê pêçandin, bi rûn tê rûn kirin, û tê pijandin an tê sorkirin.

Form ew in ku divê bêne zanîn:

• Su böreği — "börekê avê", ya herî dijwar û herî hêjayî. Pelên yufkayê berî qatkirinê bi kurtî di ava şor de têne kelandin, ku encameke nerm, bi hêsanî ji hev diçe, hema bêje mîna lazagnayê dide li şûna yeke qermiçok.
• Sigara böreği — pêçên zirav bi şeklê cixareyê, bi penîr tijî û tên sorkirin.
• Kol böreği — di şeklê têlekî dirêj de tê pêçandin û tê gêr kirin, paşê tê pijandin.

Ew ji Osmaniyan e û fireh belav bûye: li seranserê Balkanan, ku li wir burek e, û heta Qafqasya û Asyaya Navîn.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi perçe an bi giranî, ji börekçi — dikanekê ku tiştekî din nafiroşe.
• Ji serê sibê ve, bi çayê. Ew bi qasî her tiştî xwarina taştê ye.
• Germ, ji tepsiyeke mezin bi çargoşe tê birîn.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Formê binivîsin, ne tenê tijîkirinê. Su böreği nerm û qatî ye; sigara böreği qermiçok û sorkirî ye. Rêzikeke ku tenê dibêje "börek" hema bêje tiştekî nabêje mêvan.
• Bibêjin gelo ew di firinê de tê pijandin an tê sorkirin, û bi perçe an bi giranî bifiroşin wekî dikanên börekçiyan.
• Guhertoyên penîr û spînaxê vejeteryen in; ya goşt ne wisa ye. Ji hev cuda binivîsin.
• Alerjenan diyar bikin: gluten, şîr û bi gelemperî hêk.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.