ბრამბორაკი

სინამდვილეში რა არის

ბრამბორაკი არის ჩეხური კარტოფილის ბლინები, რომლებიც დაკაწრული კარტოფილით, ნივრით, მარჟორანით და ცოტა ფქვილით მზადდება და შემდეგ კიდეები კრუნჩხვადი, ოქროსფერი ხდება. მათი ცენტრი ზედაპირზე უფრო რბილი რჩება.

ნედლი კარტოფილი იკაწრება და სანელებლებთან და საკმარის ფქვილთან ერთად ირევა, რომ მასა შეიკრას. ნივრი და მარჟორანა ხშირად გამოიყენება, ხოლო მარილი და პილპილი კარტოფილის გემოს გამოარჩევს. მასას თხელ ბლინებად ჩამოაყალიბებენ და ტაფაზე შეწვავენ. სისქე ბალანსზე მოქმედებს: უფრო თხელი ბლინები უფრო სწრაფად ყავისფრდება და კრუნჩხვადი ხდება, უფრო სქელი კი რბილი რჩება და მეტ დროს მოითხოვს. რეცეპტები სანელებლებითა და შემკვრელით განსხვავდება, ამიტომ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები ტიპურ სტილს აღწერს და არა ყოველ საოჯახო ვერსიას.

ბრამბორაკს შინ და პაბებში ჭამენ როგორც გარნირს, საგარეუბნო საჭმელს ან მარტივ კერძს. შეიძლება მიირთვან უბრალოდ ან ხორცთან, კომბოსტოს მჟაურთან ან სოუსთან ერთად, მაგრამ ეს დანამატები ბლინის ფიქსირებული ნაწილი არ არის. კარგად გამომცხვარ ბლინს ყავისფერი კიდეები აქვს და მოხარშული კარტოფილი შიგნით; ნედლი დაკაწრული კარტოფილი შუაში არ უნდა რჩებოდეს. კერძი გლუვი კარტოფილის კოტლეტისგან განსხვავდება, რადგან დაკაწრული ტექსტურა შენარჩუნებულია.

როგორ მიირთმევენ

ცხელი მიირთვით ტაფიდან, ცალკე ან დასახელებულ დანამატთან ერთად. მიმტანამდე ზედმეტი ზეთი გადაწურეთ, რომ ზედაპირი კრუნჩხვადი დარჩეს. უფრო დიდი ბლინები გაზიარებისთვის შეიძლება დაჭრათ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ ისინი როგორც ჩეხური დაკაწრული კარტოფილის ბლინები ნივრითა და მარჟორანით. დაადასტურეთ შემკვრელი, საცხობი ზეთი და ნებისმიერი კვერცხი ან რძის პროდუქტი სამზარეულოსთან ერთად. აღნიშნეთ ხორბალი იმ შემთხვევაში, თუ ფქვილი გამოიყენება, და შეამოწმეთ, ხომ არ იზიარებს კერძი ტაფას სხვა კერძებთან. კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია კარტოფილზე, სისქესა და შემწვარ ზეთზე.