ნაურუული პურისხილის კარი

სინამდვილეში რა არის

ნაურუული პურისხილის კარი ნელ ცეცხლზე ათბობს პურისხილის ნაჭრებს, სანამ ისინი არ დარბილდება, ხახვით, ნიორით, კარის ფხვნილით, მასალათი, მდოგვით, კვლივით, ფენქელით, წიწაკით, მარილითა და წყლით. ეს ერთი მომზადების წესია და არ ნიშნავს, რომ ნაურუს ყველა ოჯახი პურისხილს ასე ამზადებს.

მომზადება იწყება ზეთის გათბობით და მთელი და დაფქული სანელებლების მოკლე ხნით შემწვარით დაჭრილ ხახვთან ერთად. შემდეგ ემატება პურისხილი და ნიორის ნაწილი წყალთან ერთად; მას ფარავენ და ხარშავენ, სანამ ნაყოფი არ დარბილდება. დარჩენილი ნიორი და მარილი ბოლოს ემატება. შედეგად მიიღება კარი, სადაც პურისხილი იძლევა მსხვილ, სახამებლიან ნაჭრებს, ხოლო სანელებლების ნარევი მათ გემოს აძლევს. ამ ვერსიაში კოკოსის რძე, ხორცი ან თევზი არ გამოიყენება; ნუ დაამატებთ მათ აღწერაში, თუ სამზარეულო მათ არ შეიცავს.

პურისხილი ნაურუს კვების ხეებს შორისაა და ფართოდ გამოიყენება წყნარი ოკეანის კუნძულების სამზარეულოში. ეს კარი ადგილობრივი მომზადების ერთ-ერთი სახეობაა და არ წარმოადგენს კარის ან პურისხილის კულინარიის ექსკლუზიურ წარმოშობაზე პრეტენზიას.

როგორ მიირთმევენ

• მიართვით კარი ცხელი, როცა პურისხილი დარბილდება და სითხე მზარეულის მიერ მიღებულ კონსისტენციამდე შემცირდება.
• შეიძლება მიირთვან სადილად; თანმხლები კერძები განსხვავდება.
• სურვილისამებრ დამატებები მენიუს აღწერაში ცალკე მიუთითეთ, რადგან კოკოსი, თევზი ან სხვა დანამატები ინგრედიენტთა შემადგენლობას ცვლის.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• გამოიყენეთ «ნაურუული პურისხილის კარი» და აღწერეთ პურისხილი და სანელებლები.
• მიუთითეთ მდოგვი ადგილობრივი ალერგენების წესების მიხედვით, სადაც ეს სავალდებულოა; ამ ვერსიაში მდოგვის მარცვლები შედის.
• სანამ ინგრედიენტებსა და ალერგენებზე ინფორმაციას გამოაქვეყნებთ, სამზარეულოსთან დაადასტურეთ ზეთის სახეობა და ნებისმიერი ჩანაცვლება.