ミネストローネ

ミネストローネは、豆や季節の野菜を中心に、パスタや米を加えて煮込むイタリアのスープです。決まった材料はなく、土地や季節、家庭にある食材を使うのが特徴です。

実際には何か

玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、豆、トマト、キャベツ、ズッキーニなどを加えて煮ます。パスタや米を加える場合は、煮崩れないよう時間を調整します。野菜や豆のうま味をだしに移し、オリーブ油で仕上げます。

地方によって濃度や具が異なり、野菜を細かく刻むものから大きく残すものまであります。残り野菜を活用する日常の料理でもあります。

提供のしかた

深皿に熱く盛り、好みでパルミジャーノやオリーブ油をかけます。パンを添えることもあります。

メニューへの書き方

パスタや小麦を含む場合があり、チーズ仕上げなら乳も表示します。スープストックの材料や肉の有無を伝えます。