ブルスケッタ

焼いたパンににんにくをこすりつけ、刻みトマト、バジル、オリーブ油をのせるイタリアの前菜。

実際には何か

厚切りのパンを焼き、縁に焦げ目がついて全体がカリッとしたら、温かいうちに切ったにんにくの断面を軽くこすりつける。にんにくの香りをまとわせる程度にし、生の刺激が勝ちすぎないようにする。熟したトマトの角切り、ちぎったバジル、塩、上質なオリーブ油を食べる直前にのせる。具の水分でパンがすぐ柔らかくなるため、作り置きはしない。

提供のしかた

具を載せたらすぐに出す。前菜として手で持てる大きさに切り分ける。

メニューへの書き方

小麦を表示し、トマトやバジルなどの具材を記す。パンが柔らかくなる前に提供する料理なので、注文後に仕上げることを伝える。