הוטוק

הוטוק הוא פנקייק שמרים עם סוכר חום וקינמון שנמסים בתוכו לסירופ. בחורף הקוריאני מוכרים אותו בעגלות רחוב, כשהאדים עולים ממשטח הטיגון.

מה זה באמת

מניחים לבצק שמרים רך לתפוח מעט. עוטפים בתוכו כף סוכר חום מעורבב בקינמון ולעיתים אגוזים כתושים, סוגרים ומשטחים על משטח חם ומשומן היטב.

הלחיצה מפזרת את המילוי לשכבה דקה ואחידה. עד שהמעטפת זהובה ופריכה, הסוכר נמס לגמרי.

השטחה חזקה היא חלק מההכנה. פנקייק עבה מדי משאיר סוכר מוצק ולא אחיד במרכז, במקום בריכת הסירופ האופיינית.

איך מגישים

• ישר מהמשטח, לעיתים בכוס נייר קטנה לאיסוף הטפטופים.
• שלם, לאכילה ביד בעודו חם.
• כחטיף רחוב, במיוחד בחודשים הקרים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה בבצק.
• הבהירו שהמילוי הנמס חם מאוד: הוא עלול לצרוב גם כשהמעטפת מרגישה פחות חמה.
• ציינו אגוזים או זרעים אם הם במילוי; התוספות אינן אחידות בכל גרסה.