ハルシャ

粗いセモリナを使った密度のあるモロッコの鉄板パン。表面はざらりと香ばしく、温かいうちに割ってバターを塗る。

実際には何か

粗びきセモリナにバター、牛乳、少量のベーキングパウダーを混ぜ、柔らかくほろりとする生地にする。酵母ではなくベーキングパウダーで膨らませるので、長い発酵時間を取らずに作れる。生地をこねすぎず、丸く平たく整えて鉄板で焼き、表面に黄金色の焼き色をつける。モロッコで普段の朝食に食べる、手早く作れるパン。

提供のしかた

温かいうちに割ってバターやはちみつを塗り、朝食に出す。

メニューへの書き方

小麦由来のセモリナ、乳を表示する。イーストではなくベーキングパウダーを使うことや、ざらりとした食感を説明する。