হারচা

হারচা হলো সুজির ঘন সোনালি রুটি, তাওয়ায় সেঁকে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ দানাদার খোসা তৈরি হয়। গরম থাকতে ফালি করে মাখন লাগানো হয়; মরক্কোর প্রাতরাশে পরিচিত।

আসলে এটি কী?

মোটা সুজি, মাখন, লবণ ও দুধ/পানি হাতে মেখে নরম ডো তৈরি হয়; ইস্ট বা দীর্ঘ ওঠার সময় লাগে না। গোল চ্যাপ্টা করে মাঝারি তাপে তাওয়ায় দুই পাশ সোনালি ও ভেতর সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• উষ্ণ, ফালি করে।
• মাখন, মধু বা জ্যামের সঙ্গে।
• চা ও কফির পাশে প্রাতরাশ/বিকেলের নাশতা।

মেনুতে লেখার সময়

• গম/গ্লুটেন ও দুগ্ধজাত উপাদান জানান।
• সুজির দানাদার টেক্সচারের কথা বলুন।
• গরম অবস্থায় পরিবেশিত কি না উল্লেখ করুন।