Harcha

Harcha nanê saca semolînayê yê stûr û zêrîn e ku qalikekî taybet ê xişin heye, hîn germ tê vekirin û bi rûn tê şilkirin. Ew xwarineke taştê ya sade ya Fasî ye, û ji ber ku ji bo bilindbûnê li ser toza pijandinê ye ne maye, ew ji piraniya nanan pir zûtir çêdibe — bijarteyeke rojane ya rastîn e ne tiştekî ku bi dem pêşwext were plankirin.

Ew bi rastî çi ye

Semolîna xişin bi rûn, şîr û hindik toza pijandinê di xamirekî nerm û hinekî hûrbûyî de tê tevlihevkirin, tê pelçiqandin û di gilokan de tê şekilkirin ne ku bi berfirehî wekî nanekî bi mayê were hevandin. Her gilok semolînayeke hişk a zêde dipelçiqîne beriya ku li ser sacekî germ, hişk an bi hindik rûn bikeve, hêdî li her du aliyan dipije heta ku kûr zêrîn dibe û derve ji wê pêlava semolînayê tevnek xişin, hinekî qirçok pêş dixe. Ji ber ku maye tune ye, tevahî pêvajo, ji tevlihevkirinê heta nanê qediyayî, perçeyek ji demê ku nanekî standard hewce dike digire.

Pêlava semolînayê ya li derve e ku tevna harchayê dide, ne tenê semolîna di nav xamir de. Ew qata zêde ya semolînayê ya hişk a pêlkirî ye ku qalikê xişin ê taybet ê nan diafirîne — guhertoya bê wê nermtir derdikeve û beşeke rastîn a xweşiya nan winda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, vekirî û bi rûnekî zêde û hingiv an mûreba hatiye şilkirin.
• Wekî taştê, li kêleka çaya nane.
• Carinan bi penîr tijîkirî ji bo guhertoyeke xwê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim û şîr nîşan bidin.
• Ew bi xwezayî vejetaryen e.
• Bibêjin ka guhertoyeke xwê ya bi penîr tijîkirî li kêleka nanê sade yê bi rûn tê pêşkêşkirin.