Var kommer Harcha ifrån?

Harcha — ursprungsland: Marocko.

Vilka allergener innehåller Harcha?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).

Hur uttalar man Harcha?

حرشة (arabiska, Marocko) uttalas /ˈħarʃa/.

Harcha

حرشةUttal (IPA) /ˈħarʃa/

Ett kompakt, gyllene stekpannebröd av mannagryn med karakteristisk grynig skorpa, delat och smörat medan det ännu är varmt – ett enkelt marockanskt frukostbröd som knappt behöver jäsa.

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Harcha är ett kompakt, gyllene stekpannebröd av mannagryn med karakteristisk grynig skorpa, som delas och smöras medan det ännu är varmt. Det är ett enkelt marockanskt frukostbröd. Eftersom jäsningen kommer från bakpulver i stället för jäst går det mycket snabbare än de flesta bröd – ett verkligt vardagsalternativ och inte något som behöver planeras långt i förväg.

Vad det egentligen är

Grovt mannagryn blandas med smör, mjölk och lite bakpulver till en mjuk, lätt smulig deg. Den plattas till och formas till rundlar i stället för att knådas länge som en jästdeg. Varje rundel trycks i extra torrt mannagryn innan den läggs på ett hett, torrt eller lätt smort stekbord och tillagas långsamt på båda sidor tills den blir djupt gyllene. Mannagrynsöverdraget ger utsidan dess karakteristiska gryniga, lätt knapriga konsistens. Utan jäst tar hela processen från blandning till färdigt bröd en bråkdel av tiden för en vanlig limpa.

Överdraget av mannagryn på utsidan ger harcha dess konsistens, inte bara mannagrynet i degen. Det extra lagret torrt mannagryn som trycks fast skapar den karaktäristiska gryniga skorpan. Utan det blir brödet slätare och missar en viktig del av sin dragningskraft.

Hur det serveras

Varmt, delat och generöst brett med smör och honung eller sylt.
Till frukost tillsammans med myntate.
Ibland fyllt med ost som en salt variant.

Så skriver du det på menyn

Upplys om vete och mjölkprodukter.
Brödet är naturligt vegetariskt.
Ange om ni även erbjuder en salt ostfylld variant utöver det naturella, smörade brödet.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Harcha?: Ett kompakt, gyllene stekpannebröd av mannagryn med karakteristisk grynig skorpa, delat och smörat medan det ännu är varmt – ett enkelt marockanskt frukostbröd som knappt behöver jäsa.
Var kommer Harcha ifrån?: Harcha — ursprungsland: Marocko.
Vad är Harcha gjort av?: Mannagryn, smör, Mjölk.
Vilka allergener innehåller Harcha?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Hur uttalar man Harcha?: حرشة (arabiska, Marocko) uttalas /ˈħarʃa/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.