חרשה

חרשה היא לחם סולת מרוקני עגול הנאפה על משטח חם. הוא צפוף וזהוב, בעל קרום גרגרי, ומקובל בארוחת בוקר. אבקת אפייה במקום שמרים מקצרת מאוד את ההכנה.

מה זה באמת

מערבבים סולת גסה עם חמאה, חלב ומעט אבקת אפייה לבצק רך ומתפורר מעט. משטחים ויוצרים עיגולים ללא לישה ממושכת כמו בלחם שמרים.

מצפים כל עיגול בסולת יבשה נוספת, ואז מבשלים לאט משני הצדדים על משטח חם, יבש או משומן קלות, עד לזהוב עמוק.

ציפוי הסולת הוא חלק מהמרקם. הגרגרים החיצוניים יוצרים קרום מחוספס ופריך מעט; בלי השכבה הזו הלחם חלק יותר ואופיו משתנה.

איך מגישים

• חם, פתוח ומרוח בחמאה בנדיבות, עם דבש או ריבה.
• בארוחת בוקר לצד תה נענע.
• לעיתים במילוי גבינה לגרסה מלוחה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה וחלב.
• זו מנה צמחונית מטבעה.
• הבהירו אם יש גם גרסה מלוחה עם גבינה לצד הלחם הרגיל בחמאה.