チョリパン

焼いたチョリソを縦に切り、香ばしいパンに挟んでチミチュリを添えるアルゼンチンの定番サンドイッチ。

実際には何か

豚肉の生チョリソを薪の熾火で焼き、腸詰めの皮に焦げ目がつき、中まで火が通ったら縦に切る。焼く前に蝶のように開いておけば火が早く通り、焦げ目も増える。切れ目を入れた皮の香ばしい白パンに挟み、酢、にんにく、パセリなどのチミチュリをのせる。パリージャや道端のグリル、サッカーの試合会場で売られ、アサードの肉が焼き上がる前に最初に食べる軽食でもある。

提供のしかた

焼きたてを紙で包み、片手で食べられる形で出す。チミチュリをパンにしみ込ませて食べる。

メニューへの書き方

豚肉のソーセージであることを記し、チミチュリの内容や辛さを説明する。小麦を含むパンも表示する。