চোরিপান

চোরিপান হলো গ্রিল করা চোরিসো সসেজ লম্বালম্বি চিরে খসখসে রুটিতে চিমিচুরি দিয়ে ভরা স্যান্ডউইচ। আর্জেন্টিনার প্রতিটি পারিয়া গ্রিল, পথের দোকান ও ফুটবল ম্যাচে বিক্রি হয়; আসাদোর বড় মাংস রান্না হতে থাকলে গ্রিল থেকে আগে নামা খাবারগুলোর একটি।

আসলে এটি কী?

তাজা শূকরের চোরিসো কাঠকয়লায় খোসা পোড়া ও ভেতর সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত গ্রিল হয়; কখনো দ্রুত রান্না ও বেশি পোড়া স্বাদের জন্য আগে থেকেই প্রজাপতি-আকৃতিতে চেরা হয়। খসখসে সাদা রুটিতে ঢুকিয়ে, ভিনেগার, রসুন ও ভেষজের চিমিচুরি সস উদারভাবে ঢালা হয়।

এটি আসাদোর শুরুতে খাওয়া হয়, মূল মাংস নয়। গরুর বড় কাট প্রস্তুত হতে ঘণ্টা লাগার সময় এক-দুটি চোরিপান ক্ষুধা সামলায় এবং দ্রুত রান্না হওয়া খাবার কাজে লাগে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গ্রিল থেকে গরম, ন্যাপকিনে মুড়ে দাঁড়িয়ে খাওয়ার মতো।
• প্রচুর চিমিচুরি, কখনো পাশে ঝাল সসসহ।
• আসাদোর স্টার্টার বা আলাদা স্ট্রিট-ফুড নাশতা হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• রুটির গম/গ্লুটেন জানান।
• ঝাল সস বা মশলাদার সসেজের বিকল্প থাকলে লিখুন।
• ঐতিহ্যগত সঙ্গী চিমিচুরি—কেচাপ বা সরিষা নয়—স্পষ্ট করুন।